«Светоч» – «Лидер отрасли-2013»
<ul><li>Свойство «Источник» имеет особое назначение, и его значение не может устанавливаться в семантической аннотации.</li> <!--br--><li>Свойство «Заголовок» имеет особое назначение, и его значение не может устанавливаться в семантической аннотации.</li></ul>
26.03.2014, Пушкино
Как-то друзья пригласили меня в гости «на пиво» и угостили очень вкусными копчеными колбасками и другими снэками, которые обычно сопутствуют приятному общению в теплой компании за кружкой хорошего пива и разговорами обо всём.
Надо заметить, что мои друзья долго жили за границей и знают толк в таких застольях, не обременённых тяжелой едой и обжорством, ей сопутствующим, но в то же время вполне приятных с гастрономической точки зрения.
В процессе общения выяснилось, что эти самые закуски, которые в Америке и Европе обычно называют снэками, производятся… в Пушкино.
Оказалось, что предприятие «Светоч», куда я напросилась, чтобы собственными глазами увидеть, как же делаются эти самые снэки, о которых мы раньше только слышали, первое в России разработало собственную уникальную технологию и рецептуру приготовления мясных закусок для «мобильного» питания.
Используя передовые технологии и оборудование, многообразные и только натуральные приправы, а также качественное мясное сырьё, фирма «Светоч» добилась непревзойденного вкуса и узнаваемости продукции.
И все эти слова могли бы остаться только в рекламном буклете, если бы, войдя в здание, где их делают, я не почувствовала ни с чем не сравнимый аромат, сразу вызывающий воспоминания о средиземноморских странах и восточных базарах, где в воздухе разлит запах пряностей и специй. По мере моего продвижения по этажам он сменился на кондитерский – пахло шоколадом, ванилью, мороженым. К этому подмешивались ароматы фруктов и ягод, апельсина и ананаса.
Выяснилось, что «Светоч» выпускает не только снэки, которые поставляются во все крупные торговые сети. Определенные сорта вяленого мяса, обогащенного микроэлементами и витаминами, закупает «Роскосмос» для своих нужд. Именно исходя из его натуральности и отсутствия искусственных пищевых добавок. Ведь по питательности сорок граммов вяленого мяса эквивалентны ста сорока граммам сырого продукта.
– Сырье для нашей продукции мы получаем исключительно в виде высококачественного филе оленины, говядины, конины, мяса птицы, – рассказывает директор предприятия Светлана Алексеевна Кравец. – Производство у нас компактное, разделывать туши негде. Да и не наше это дело. Мы измельчаем филе на кусочки, маринуем в специях и вялим его несколько часов в камере. Затем фасуем в вакуумную упаковку по 40 и 80 граммов или в упаковку с инертным газом, который обеспечивает длительное хранение. Пойдемте в цех, сами всё увидите…
Спустившись по старой винтовой лестнице, мы оказались на производственной территории. Надев халаты, бахилы и чепчики, которые лежали в специальных коробках, прикрепленных к стене, открыли дверь и оказались в стерильном помещении, выложенном белым кафелем.
Оборудование из никелированной стали, столы с такой же поверхностью, всюду какие-то агрегаты, мониторы… Создалось ощущение, что я попала в большую операционную на космическом корабле.
Технолог Надежда Васильевна Закоморная (на снимке – вверху слева) провела меня по всем этапам технологической цепочки, показав и чаны с пересыпанным специями филе, и процесс раскладки на решетки уже подготовленного к сушке мяса, и сушильные камеры, и пульт управления всеми этими процессами, с лукавой улыбкой фокусника открывая мне всё новые участки производства и угощая уже готовыми «вкусняшками».
Что и говорить, современное и очень компактное производство в наше время увидишь нечасто в ближнем Подмосковье. А «Светоч» ещё и совершенно чистое с экологической точки зрения – ни резких и неприятных запахов, ни грязи, ни отходов… Много ли у нас таких в Пушкинском районе?
– Уникальность нашего производства именно в том, что оно практически не имеет отходов: сколько сырья привозим, столько и перерабатываем, – говорит Светлана Алексеевна. – Для такого небольшого бизнеса, как наш, нерентабельно перевозить неразделанное мясо – слишком большие транспортные расходы. Поэтому в качестве исходного сырья мы используем только высококачественное филе. Так что не удивляйтесь: у нас – только вкусные запахи…
А «на десерт» директор «Светоча» показала мне кондитерскую продукцию, от вида которой я совсем потеряла самообладание. Роскошные фигурки ангелов, амуров, зайчиков, лошадок, разных зверушек из белого шоколада казались сделанными из фарфора. А на фигурках, предназначенных для свадебного торта, можно разглядеть мельчайшие детали: кружева на платье невесты и пуговицы на пиджаке жениха… Что уж говорить про всяких гномиков, снегурочек, медвежат, птичек и прочих сказочных персонажах! Есть даже миниатюрные шахматы на шоколадной доске, которыми можно играть и «съесть» фигуру в буквальном смысле слова.
Ещё одна «фишка» «Светоча» – желейные десерты в виде тортов и пирожных, в которых сквозь прозрачное желе самых разных форм проглядывают ягоды и фрукты. Благодаря мастерству кондитеров вкус этих лакомств, приготовленных только из натуральных компонентов, доставит удовольствие сладкоежкам любого возраста – ни тебе лишних калорий, ни холестерина… Они, кстати, в большом ассортименте представлены в Торговом доме «Пушкинский».
Уходила я из «Светоча» под большим впечатлением от того, что увидела: современное производство, комфортные условия труда для работников – чисто, тепло, уютно даже в старых стенах «Продкомбината» ещё советских времен. На каждом этаже – специальная комната, где в комфортной обстановке можно перекусить и отдохнуть – для этого есть все условия. Работают, кстати, здесь только местные жители и россияне из соседних регионов – никаких гастарбайтеров. И это – принципиальная позиция руководства: давать возможность зарабатывать в первую очередь местным жителям.
Оргкомитет Всероссийского бизнес-рейтинга провел годовой (за 2013 г.) отраслевой экономический мониторинг среди 770 000 российских предприятий, по итогам которого ООО «Светоч» заняло 10 место в подгруппе «Производство шоколадных и сахаристых кондитерских изделий» (ОКВЭД 15.84.2). Эти результаты позволили заслуженно присвоить предприятию звание «Лидер отрасли-2013» с соответствующим национальным сертификатом. А руководителя предприятия С.А. Кравец наградили знаком отличия – орденом «Бизнес слава» и национальным сертификатом «Бизнесмен года». Простая логика: какой капитан – такой и корабль.
И это не единственная награда Светланы Алексеевны. Оргкомитет ежегодной национальной премии «Экономическая опора России», учрежденной по инициативе Государственной Думы Российской Федерации «Фондом предпринимательских инициатив», за достигнутые высокие результаты объявил в 2013 г. ООО «Светоч» номинантом на престижное звание «Образцовое предприятие» с присуждением его директору почетного знака «Руководитель года».
Следует обратить внимание, что важной миссией лауреатов этой премии является поддержка конкурентоспособной рыночной экономики, возрождение и развитие славных традиций российского предпринимательства.
В ходе отбора номинантов на эту премию учитывались не только производственно-экономические показатели, но и показатели социальной деятельности. А Светлана Алексеевна Кравец отличается тем, что считает своим долгом проявлять заботу не только о своих работниках, создавая для них комфортные условия труда и возможность достойно зарабатывать, но также занимается благотворительной деятельностью.
Вот только в стенах очень старого, ещё довоенной постройки предприятия, в котором сейчас работает «Светоч», трудно развивать и расширять производство.
В скором времени «Светоч» планирует построить новое здание, выбрав для этих целей самое отдаленное поселение Пушкинского района – Ашукино, где остро не хватает рабочих мест и люди вынуждены ездить на работу в Москву.
Будем надеяться, что руководство поселения, которое искренне заинтересовано в его развитии и создании рабочих мест для своего населения, сделает всё возможное, чтобы экологически чистое производство, выпускающее нужную и полезную продукцию для людей, работало и развивалось на Ашукинской земле.
Т. ГРИНИВЕЦКАЯ.
Фото автора.
