Музей русского десерта

Название

Здание музея русского десерта в Звенигороде

Частный музей с официальным названием: Музей русского десерта.

Тематика

Этот совершенно уникальный, самобытный, невероятно уютный музей рассказывает о крестьянско-купеческом чайном столе.

Основан

• Дата основания

Музей русского десерта был открыт 1 сентября 2013 года.

Татьяна Феина

В 2014 году музей переехал с центральной улицы города поближе к Звенигородскому кремлю и берегу реки Москвы. Теперь музей располагается в старинном купеческом доме. Когда-то в нем жила купчиха Фокина и заведовала торговой лавкой. К ней приходили за мукой, чаем, сахаром… Заметить музей очень просто благодаря огромной вывеске во всю стену.

• Основатель

Феина Татьяна Владимировна - художник, именно ее работы висят на стенах сети кафе «Луковка» в Одинцово, Звенигороде и Можайске.

О многих из русских традиций создатель музея, художник Татьяна Феина, знает не понаслышке. Ее детство прошло в Нижегородской области, в старообрядческой деревне, в доме прабабушки. Когда Татьяна начала обустраивать музей, ей очень помогли детские воспоминания о деревенском укладе, обстановке избы, старых рецептах.

События в музее

Памятные даты и ежегодные мероприятия:

дата открытия - 01.09.2013;

март - Масленица.

Мастер-класс в музее

В музее: проводятся экскурсии (индивидуальные и групповые), мастер-классы (роспись пряников, сахарные цветы), работают кружки (застольная песня, лепка свистулек) и др. Можно заранее записаться на один из мастер-классов.

Самый популярный в музее – по приготовлению баранок. Он вовлекает гостей в историческое производство. Когда-то для этой тяжелой работы нужны были четыре крепких мужика – натирщик, делальщик, ошпарщик и пекарь. Натирщик месил тесто, сначала – руками, потом рубил особым образом – специальными хлебопекарными ножами. Делальщик лепил баранки. Ошпарщик обваривал заготовки крутым кипятком. Пекарь, ясное дело, выпекал продукцию. Обваривали баранки для вкуса и глянца. Так же поступали и с калачами…

Сотрудники

Директор

Директор: Бондаренко Ирина, тел. 8-968-897-35-59.

Известные сотрудники музея

Количество сотрудников: 3, из них 1 научных.

Расписание работы

Режим работы:* Ежедневно с 10.00 до 20.00

Обычно экскурсии проводятся для групп от шести человек и лучше заблаговременно созвониться с музеем.

Адрес

Адрес: Московская область, г. Звенигород, ул. Фрунзе, д. 23/2

Проезд: Из Москвы: c Белорусского вокзала электричкой до станции г. Звенигород, далее авт. № 11 до ост. "Кинотеатр"; от ст. м. "Строгино" - авт. № 881 до Звенигорода

Музей в сети

Сайт

Официальный сайт музея

Официальная страница музея на сайте museum.ru

Статьи на других ресурсах

О музее на сайте "Подмосковье выходного дня"

Музей в ВКонтакте

Музей в Facebook

Музей в Instagram

Контакты

Телефон: 8-968-897-35-59

Эл. почта: [email protected]

Экспозиция

На стенах музея — прекрасные и добрые картины Феиной

Экспозиционно-выставочная площадь - 80м2. Единиц хранения: 200, из них 180 предметов основного фонда.

В музее работают две экспозиции: «Верхосытье» и «КонфеКтная лавка«. В первом зале рассказывается удивительное о традициях и обычаях русского купеческого и крестьянского чайного стола: о пирогах, калачах, пряниках, чае, посуде… о русском гостеприимстве; о том, как и чем угощали на «верхосытие», когда после обильных кушаний наступало время угощений. В другом зале посетителей знакомят с тем, что, как и почем продавалось в «КонфеКтной лавке» провинциального городка конца ХIХ — начала ХХ века, и что придумывали в то время наши замечательные кондитеры для привлечения покупателей. Гостей знакомят с интерьером “КонфеКтной”, с искусством торговли русским десертом; с художественным оформлением витрин, упаковки и обертки, а также с приемами рекламы, придуманными русскими конфетчиками 100 с лишним лет назад.

Интерьер Музея создала художница Татьяна Феина. Помещения украшены ее картинами. На витринах представлены книги со старинными рецептами в переплетах с рисунками художницы - это переизданные сборники рецептов А.А.Румянцева (преподавателя Петербургской Императорской кулинарной школы).

Здесь можно узнать практически все о русских сладостях, побывать на экскурсии о купеческом чайном столе.

Галерея экспонатов

• Старая кухонная мебель

Старая музейная мебель

Создательница музея родом из Городца, одного из самых старых городов на Волге. В Городце издавна делали пряники, деревянную посуду и другой «щепной товар». До революции в каждом городецком селе был столярных дел мастер, который занимался изготовлением буфетов по индивидуальному заказу. Татьяна Феина объездила заброшенные городецкие деревни и собрала оставшиеся там буфеты, которые составили основу музейного иньерьера – они служат витринами для экспонатов и сами являются экспонатами. Благодаря ей мебель зажила новой жизнью, заиграла новыми красками.

До появления в России моды на буфеты посуду и необходимую в хозяйстве утварь хранили в сундуках. Перевернутый в виде шкафа сундук назывался поставцом. Буфет же пришел к нам из Франции. И из домов высшего сословия он перекочевал в избы простых людей. Столяр всегда делал буфет с учетом роста хозяйки, чтобы ей было удобно дотягиваться до верхних полок.

• Русская печь

Русская печь в музее

В новом здании осуществилась давняя мечта создателей музея — настоящая русская печь. Она не только работает, но и отапливает все здание. Если вам повезет, то сотрудники музея разрешат вам подкинуть в печку дров и пошебуршить внутри кочергой. Конечно, настоящая русская печь никогда не ставилась по центру комнаты, в музее печь так поставлена из соображений наглядности.

Мы живем в городских квартирах и наши дети знают о русской печи только по картинкам. А ведь когда-то она была основой жизни русского человека. На печи спали, она кормила и мыла, обогревала и освещала, лечила и предсказывала погоду.

В печи сушили рыбу, ягоды, овощи, грибы, травы и коренья. Обжигали горшки, миски, кружки. Распаривали ивовые прутья для плетения корзин, разогревали семена для посадки, сушили зерно, отбеливали и красили холсты, варили пиво.

• Атрибуты крестьянско-купеческого чайного стола

Буфет с травами

- В одном из музейных буфетов хранятся различные травы, которые заваривали вместо дорого чая. Самым распространённым был иван-чай, но заваривали также и зверобой, душицу, чабрец и шиповник. Иван-чай, кстати, сейчас незаслуженно забыт. А ведь когда-то иван-чай успешно продавался в Европе, где его называли «русским чаем». Травка не уступает по вкусу чаю, но не содержит кофеина. Историю о том как русские купцы «убили» русский чай вам расскажут на экскурсии в музее.

- Сахар, также как и настоящий чай, на Руси был редкостью. Сахарная голова — признак зажиточности и богатства. Сахар отламывали специальными щипчиками и ели вприкуску. Сахар также использовался для изготовления леденцов, в этом случае процесс употребления дорогостоящего лакомства можно растянуть на продолжительное время.

Вместо сахара часто использовался мед. Музей сотрудничает с пасекой и вам с удовольствием покажут и расскажут про устройство улья и получение меда.

Сухое варенье

- На Руси издавна готовили варенье. Фактически — это были ягоды, смешанные с медом. Сухое киевское варенье — очень древнее лакомство. Известно, что еще в 1386 году киевляне передали этот десерт в качестве свадебного подарка литовскому князю Ягайло, под чьим правлением тогда находился город.

- Другое знаменитое лакомство — это пастила. Это исконно русское блюдо, готовится оно только из яблок русских сортов. В каждом регионе России существовали свои рецепты изготовления пастилы. Коломенская пастила была коричневого цвета, а белевская — светлого, благодаря добавлению взбитого яичного белка.

Лепные пряники

- Даже пряники в каждой губернии отличались от соседних.

Где-то делали рождественские сценки и пряничные домики. Это вырезные пряники, козули, характерные для поморских регионов России.

Пряники в виде фигурок, назывались лепными. Их пекли в южных губерниях России. Причем, как и рождественские козули, делали их строго к определенному событию, к празднику весеннего равноденствия — Жаворонкам или Сорокам.

Ну и обычный, знакомый всем нам тульский пряник, называется печатным. Делают их не только в Туле, но и в нижегородском Городце.

• Забытые кулинарные изделия и термины

Слово десерт на Руси не знали. Десерты и лакомства назывались заедками или верхосытками.

Только в Музее Русского Десерта можно понять какой огромный пласт нашей кулинарной культуры мы потеряли. Треугольный пирожок мы скорее назовем учпочмаком или самсой, а не треухом. Давно ли пробовали калужское тесто, гурьевскую кашу, калинники, губники, левашники? В музее все эти названия бережно хранят в буфете забытых названий.

Интересные сведения и особенности

Музейный магазин

• В этом музее, помимо самой выставки с уникальными экспонатами, есть музейный магазин, в котором можно побаловать себя невероятно вкусными и полезными десертами XIX века, которые были забыты и которые по крупицам восстанавливаются. Ассортимент сладостей постоянно меняется и в каждый приезд вы обязательно сможете попробовать что-то новенькое. Например печенье из овсяной муки, меда и семечек моркови, испеченное по рецепту столетней давности.

Устоять перед приобретением всевозможных сладостей, коробочек для печенья, кисетов для трав и прочих мелочей очень сложно. Ведь в Москве и Подмосковье мало мест где можно купить черемуховую муку, знаменитую белевскую пастилу или одуванчиковое варенье. Все несъедобные товары в магазине авторские, двух одинаковых нет.

• Музей русского десерта — это еще и кафе. Правильнее будет сказать антикафе, ведь здесь возрождают традиции чаепития с обязательным хоровым пением.

Награды

Музей - победитель всероссийского конкурса проектов "Культурная мозаика малых городов и сел России" благотворительного фонда Елены и Геннадия Тимченко.

Реквизиты

143180, Московская область, г. Звенигород, ул. Фрунзе, д. 23/2